Muy sencilla y rápida de realizar, el encanto de esta receta de tortitas de berenjena es que la verdura se asa directamente sobre el fuego, hasta que la piel quede totalmente negra.
Gracias a esta técnica, la berenjena adquiere un sabor ahumado delicioso y mucho más potente. Pero si deseas hacerlas más tradicionales, también la puedes asar en el horno.
Los ingredientes para esta receta
- 1 berenjena grande
- 1 huevo
- 1/3 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Aceite para freír
- 1/3 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta
Tortitas de berenjenas: receta fácil
Coloca la berenjena directamente sobre el fuego de la cocina y ve dándole la vuelta hasta que la piel quede negra.
Ábrela por la mitad, cuando esté todavía caliente, y retira la pulpa con mucho cuidado. Pela los dientes de ajo y la cebolla y pícalos bien finitos.
Pon la pulpa de la berenjena en un cuenco y, con ayuda de un tenedor, aplástala bien. Incorpora el huevo batido, los dientes de ajo y la cebolla bien picaditos y remueve hasta que se integren bien.
Sazona con sal, pimienta y paprika y sigue removiendo. Incorpora el pan rallado, remueve de nuevo y, por último, agrega la harina de trigo.
Calienta una sartén con un poco de aceite y ve colocando encima porciones de masa.
Aplástalas ligeramente para que no queden muy gruesas y fríelas unos 3 minutos por cada lado.
Sirve las tortitas de berenjenas calientes acompañadas, si quieres, de una ensalada.
